烟台大学继续教育学院是负责统筹、协调、组织和管理烟台大学全校成人继续教育工作的机构。代表学校对继续教育工作统筹安排和管理，并代表学校与校外单位洽谈或签署开办继续教育的协议，办理烟台大学社会力量办学许可证。管理范围：从类别来说，包括全校的成人学历教育和非学历教育；从层次来说，包括成人大专、成人高升本和成人专升本；从形式来说，包括成人脱产班、函授、夜大学和现代远程教育等。非学历教育包括了各类培训班、研修班、各类考试辅导项目等。继续教育学院设五个职能办公室：办公室、函授科、自考科、培训中心和远程教育科。